La Vitamine E ou tocophérol est une vitamine liposoluble (c’est-à-dire soluble dans les lipides mais pas dans l’eau). Elle est reconnue ses propriétés anti-oxydantes et son action protectrice des membranes cellulaires. Elle est utilisée également pour conserver les préparations à forte teneur en lipides car elle évite le rancissement des huiles et des beurres  par les radicaux libres.

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