La vitamina E o tocoferol es una vitamina liposoluble (es decir, soluble en grasa pero no en agua). Es reconocido por sus propiedades antioxidantes y su acción protectora sobre las membranas celulares. También se utiliza para preservar los preparados con un alto contenido en lípidos porque evita el enranciamiento de los aceites y las mantequillas por los radicales libres.

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