La lecitina de soja es una importante fuente de colina e inositol, fosfolípidos.

Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, incluyendo el ácido linoleico.

Los fosfolípidos están involucrados en el buen funcionamiento del cerebro, la memoria y la concentración.

La colina contribuye al metabolismo normal de los lípidos. La colina contribuye a la función normal del hígado (sujeto a una ingesta diaria de 82,5 mg de colina).

La sustitución de las grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta ayuda a mantener los niveles normales de colesterol en la sangre [los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) y los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) son grasas insaturadas].

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