Epices Aromates Cook Arcadie

La nigelle est une plante herbacée qui possède des fleurs bleutées ou blanches. Les graines noires issues des fleurs servent d’épices ou sont transformées en huile. La nigelle est cultivée autour du bassin méditerranéen ainsi qu’en Asie. Utilisée en cuisine, elle est également connue pour ses vertus médicinales. Elle doit toutefois être consommée en petite quantité car elle contient deux produits toxiques : les terpénoïdes et les alcaloïdes.

Aussi appelée cumin noir, cette épice traditionnelle de la cuisine orientale est surtout utilisée grillée dans le nann (pain traditionnel).

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