Naturalmente, todos los seres vivos tienden a acidificarse, pero según los datos actuales, está bastante claro que la dieta occidental es demasiado ácida. En nuestras sociedades modernas la tendencia está aumentando enormemente, hasta el punto de que la acidosis crónica debida a los alimentos modernos preocupa a casi todo el mundo.
Las causas de la acidificación son una dieta acidificante deficiente en minerales alcalinos, el estrés, la falta o el exceso de actividad física, el mal consumo de agua potable en cantidades inadecuadas y la mala respiración.
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