Este té completamente fermentado es ahora la variedad más consumida en el mundo. La fermentación transforma el té verde en té negro y determina su sabor, color y aroma. Las células de la hoja rota se oxidarán naturalmente en el aire.
Desde los tés primarios de Darjeeling (India) hasta los "tés de niebla" de las montañas de China y los tés de cuerpo entero de las llanuras de Assam, las cualidades son, como en otros tipos de té, una función del suelo, el momento de la cosecha, el talento del cultivador, el grado de la hoja y, sobre todo, el momento de la recolección.
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