Cook Arcadia Hierbas y especias

Esta especia de Ceilán (antiguo nombre de Sri Lanka) y China se cosecha dos veces al año. Viene del árbol de la canela, un árbol cuya corteza se raspa y luego se corta en tiras. Estas tiras, una vez secadas al sol, dan los palos que conocemos. Su uso es ancestral: su existencia se menciona en tratados botánicos chinos fechados varios miles de años antes de Cristo.
La canela se utiliza en la composición de varias recetas: como edulcorante, perfuma una ensalada de naranja, bollos o pasteles, tartas, miel. Su uso se extiende a preparaciones saladas, especialmente exóticas: se utiliza en salsas, curry o cuscús. La canela también se encuentra en las bebidas calientes, como el chocolate caliente, el vino caliente o los tés de hierbas.

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