La cuisine zéro gachis édition Thierry SOUCCAR

La cuisine zéro gâchis – Selma Seddik : Cuisinez avec ce que vous avez en stock et dites adieu au gaspillage alimentaire.

📖 Présentation

À travers une approche simple et concrète, cet ouvrage vous invite à cuisiner avec ce que vous avez sous la main, à redécouvrir la valeur des restes alimentaires et à adopter les bons réflexes pour limiter le gaspillage au quotidien.

🍽️ Contenu du livre

Fruits trop mûrs, restes de légumes, morceaux de viande oubliés, surplus de plats de la veille… tout trouve ici une seconde vie.

Vous y apprendrez à :

• conserver les denrées périssables grâce à des techniques naturelles (mise en bocaux, fermentation, déshydratation, confisage, fumage, salage) ;
• improviser avec créativité à partir de vos stocks et de vos restes ;
• cuisiner plus durablement sans matériel compliqué : quelques bocaux, un mixeur et un peu d’imagination suffisent.

Le livre propose 70 recettes savoureuses et inventives, dont plusieurs signées par des chefs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, bœuf confit sur lit de quinoa, relish tomate-fraise, écorce de pastèque confite, ou encore curd aux agrumes.

Un véritable festival de saveurs au service d’une cuisine respectueuse de la planète.

👩‍🍳 À propos des auteurs

Les auteurs sont les fondateurs d’Instock, un projet né aux Pays-Bas réunissant trois restaurants et un foodtruck spécialisés dans la revalorisation d’aliments destinés à être jetés.

Avec ce livre, ils partagent leur expérience et leur engagement pour une gastronomie durable, en montrant que la créativité culinaire peut transformer les restes en plats d’exception.

🇫🇷 Informations pratiques

• Éditeur : Éditions Anne-Marie Chardon
• Thématique : Cuisine durable, écologie, anti-gaspillage