Vous avez peut-être découvert le Pianto chez un thérapeute, dans un magasin de produits naturels, ou par une personne de votre entourage qui en prend depuis vingt ans. C'est un produit dont on parle beaucoup, et souvent en termes très généraux : un flacon brun, un goût salé surprenant, une cuillère à café le matin. Rarement une lecture d'étiquette.

Cet article s'en tient donc à ce qui est écrit sur le flacon, et à ce que disent les agences sanitaires françaises et européennes sur les nutriments qu'il contient. Vous y trouverez la composition ligne par ligne, la différence réelle entre les gammes, le mode de dilution, et un point de vigilance que peu de pages évoquent : le Pianto Classic est un produit fortement dosé en magnésium, et cela se gère.

D'où vient le Pianto et de quoi s'agit-il ?

Avant de regarder la composition, il est utile de savoir à quelle famille de produits on a affaire, parce que le vocabulaire employé autour du Pianto peut prêter à confusion.

Une préparation pour boisson, pas une tisane ni un médicament

Le Pianto est un complément alimentaire liquide, présenté sous forme de préparation pour boisson concentrée. Il se dilue avant d'être bu, comme un sirop. Il relève à ce titre du cadre réglementaire des compléments alimentaires, et non de celui du médicament : il ne traite ni ne prévient aucune maladie, et ne remplace ni un traitement ni une alimentation variée.

Une marque née en 1958, longtemps connue sous le nom B.St-Joseph

Le fabricant fait remonter la formule à 1958 et à un biochimiste belge, dans un contexte d'après-guerre où l'enjeu était de compenser des apports alimentaires insuffisants. La marque a longtemps été distribuée sous le nom B.St-Joseph. Aujourd'hui, deux gammes coexistent : Pianto, issue de la fermentation de la betterave, et PiantoBiotic (l'ancienne gamme B.St-Joseph), issue de la fermentation par la levure de bière. Si vous cherchez un produit B.St-Joseph que vous preniez il y a quelques années, c'est du côté de PiantoBiotic qu'il faut regarder.

Ce que veut dire « fermenté » ici

La fermentation est un procédé biologique ancien : des micro-organismes ou des enzymes transforment une matière première végétale, en modifient la structure et produisent de nouveaux composés. C'est le même principe qu'en fromagerie, en brasserie ou pour la choucroute. Dans le cas du Pianto, le substrat de départ est la betterave (Beta vulgaris L.), fermentée en milieu privé d'oxygène.

Un point mérite d'être dit clairement : la fermentation modifie la matière première, mais elle ne transforme pas un complément alimentaire en autre chose qu'un complément alimentaire. Les mentions que l'on croise fréquemment sur le sujet — postbiotiques, action sur le microbiote, meilleure assimilation de la forme liquide — ne correspondent à aucune allégation de santé autorisée au niveau européen. Nous ne les reprenons donc pas.

Que contient réellement un flacon de Pianto Classic ?

Voici le détail de l'étiquette, ramené à la dose journalière adulte de 10 ml. Les pourcentages correspondent aux valeurs nutritionnelles de référence (VNR) utilisées pour l'étiquetage européen.

S'y ajoutent, sans quantité chiffrée sur l'étiquette : de l'eau, des arabinogalactanes, des antioxydants (acide ascorbique et alpha-tocophérol) et des arômes contenant des huiles essentielles de basilic, laurier, céleri et fenouil.

Deux lectures s'imposent à ce tableau. D'abord, la colonne des pourcentages montre où se situe le produit : le magnésium domine largement, le reste des micronutriments se tient autour de la moitié des VNR. Ensuite, les 83,5 mg d'acides aminés représentent une quantité très modeste — de l'ordre de ce qu'apportent quelques grammes d'un aliment protéique. Ce n'est pas une source d'apport protéique, et il ne faut pas compter dessus comme telle, quelle que soit la formulation employée ailleurs.

Quel Pianto choisir entre Classic, Agrumes et PiantoBiotic ?

La question revient souvent, et la réponse tient moins à un « niveau » de produit qu'à une différence de base fermentaire et de profil nutritionnel.

Concrètement : si vous cherchez le produit historique et le plus concentré, c'est le Classic. Si le goût salé vous a fait abandonner un flacon précédent, l'Agrumes est le même principe rendu buvable — en acceptant la présence de fructose. Et si vous connaissiez B.St-Joseph, c'est vers PiantoBiotic qu'il faut vous tourner, en lisant la composition référence par référence, car les plantes associées changent d'une déclinaison à l'autre.

Comment le consommer au quotidien ?

Le mode d'emploi est court, mais chacune de ses lignes a une raison d'être.

Deux surprises normales à la première utilisation

Un dépôt peut se former au fond du flacon : il vient du caractère naturel des ingrédients, d'où la consigne d'agiter. Et le goût est franchement salé, ce qui déroute la plupart des gens la première fois. Cette saveur vient du sodium naturellement présent dans le produit, pas d'un ajout de sel. Certains l'utilisent d'ailleurs comme un condiment, dilué dans un bouillon ou une soupe plutôt que dans un verre d'eau : la dose reste la même.

Quand le prendre, et pendant combien de temps ?

C'est la question la plus posée, et l'étiquette y répond moins précisément qu'on ne le voudrait.

Le moment de la journée n'est pas fixé

Le fabricant n'impose pas d'horaire. La plupart des utilisateurs le prennent le matin, par habitude. Une remarque pratique cependant : le magnésium est mieux toléré sur le plan digestif lorsqu'il est pris au cours d'un repas plutôt qu'à jeun. Si vous avez la digestion sensible, un verre pris pendant le petit-déjeuner plutôt qu'avant sera plus confortable.

Un flacon = un mois

Le calcul est simple : 300 ml à raison de 10 ml par jour, cela fait trente jours. C'est ce qui explique que la « cure de Pianto » corresponde en pratique à un flacon, renouvelé ou non selon les périodes. Pour un enfant de plus de 6 ans à 5 ml par jour, le même flacon couvre deux mois.

Il n'existe pas de durée « recommandée » officielle au-delà de cela. En revanche, la question de la répétition sur l'année mérite d'être posée à un professionnel de santé, précisément à cause du dosage en magnésium — c'est l'objet de la section suivante.

Le point à connaître avant de commander : la dose de magnésium

C'est l'information la plus utile de cet article, et elle demande d'être posée avec des repères chiffrés.

Les repères des agences sanitaires

Pour la population française, l'ANSES retient un apport satisfaisant en magnésium — toutes sources alimentaires confondues — de 380 mg par jour chez l'homme adulte et 300 mg par jour chez la femme adulte.

Mais un second repère existe, spécifique aux compléments alimentaires. L'EFSA puis l'ANSES ont fixé à 250 mg par jour la limite supérieure de sécurité pour le magnésium apporté par les compléments alimentaires et les denrées enrichies, hors alimentation courante. Cette limite s'applique explicitement à l'oxyde de magnésium, la forme utilisée dans le Pianto. Au-delà d'environ 360 à 365 mg par jour issus de compléments, des effets digestifs — essentiellement de la diarrhée, décrits comme modérés et réversibles — ont été observés. En France, l'arrêté du 9 mai 2006 fixe par ailleurs à 300 mg la dose journalière maximale de magnésium pour les compléments alimentaires fabriqués selon la réglementation nationale.

Ce que cela implique concrètement

Avec 357 mg par dose journalière, le Pianto Classic se situe au-dessus de ces repères. Cela n'en fait pas un produit dangereux : les effets décrits sont digestifs, temporaires, et disparaissent à l'arrêt ou à la réduction de la dose. Mais cela impose quelques réflexes.

Une remarque, enfin, sur ce que vous lirez ailleurs. L'effet du Pianto sur le transit est fréquemment présenté comme une propriété « régulatrice » du produit fermenté. L'explication la plus simple reste la dose de magnésium : à ce niveau d'apport, l'effet laxatif osmotique est un phénomène documenté et attendu. Ce n'est ni un mystère ni une vertu particulière, et cela ne justifie en aucun cas d'augmenter les doses pour l'obtenir.

Précautions, allergènes et personnes concernées

Ces mentions figurent sur l'emballage ; elles méritent d'être relues avant une première commande.

Vos questions fréquentes

Prenez soin de vous.
L'équipe Biocenter