Graines à germer de sarrasin bio,

DES ANTIOXYDANTS PROTECTEURS 

Il a un fort pouvoir anti-oxydant

Par comparaison avec le blé, l'avoine, le seigle ou encore l'orge, il présente une forte capacité anti-oxydante. D'ailleurs, « le sobacha contient davantage d'antioxydants que le thé vert » ajoute notre spécialiste. Il est en particulier riche en acides phénoliques mais aussi en flavonoïdes dont les effets anti-inflammatoires renforcent la santé cardiovasculaire et pourraient même prévenir certains cancers.

Il est riche en protéines

Même s'il ne s'agit pas du tout d'une céréale (on parle de pseudo-céréale), on le compare souvent au seigle et au blé. Et, par rapport à ces dernières, il contient davantage de protéines. « Selon son origine, les protéines peuvent représenter jusqu'à 15% du poids sec du sarrasin, précise Valérie Orsoni. Mais, surtout, il recèle tous les acides aminés [ces constituants des protéines, ndlr], ce qui est rare ! Ce qui en fait un excellent apport, en particulier pour les végétariens et végétaliens, car il permet d'éviter les risques de carence protéinique. »

Tout comme le quinoa et l’amarante, le sarrasin est généralement qualifié de pseudo-céréale, mais contrairement aux céréales classiques, il n’appartient pas à la famille des graminées. Les Graines à germer bio de sarrasin germées contient des glucides et acides aminés essentiels, ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3, B5, C, E, K, rutine (vitamine P), et sels minéraux (silicium, magnésium, phosphore, calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fluor, fer).

Les graines de sarrasin ont un goût neutre et sont légèrement croquantes. Elles se consomment germées crues ou cuites (légère cuisson vapeur) et peuvent être mixées dans différentes préparations, salées ou sucrées, ou simplement ajoutées à vos salades et mueslis.

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